盈配网羽衣甘蓝价格暴涨4倍背后，暴露新茶饮行业同质化隐忧

工人日报-中工网记者杨召奎盈配网

国内有近40万相关企业，正在共筑3500亿元产值；羽衣甘蓝成为纤体爆品的背后，是新茶饮行业同质化困局的隐忧……新茶饮被年轻人称为“续命水”，早已超越了简单的味蕾享受，成为现代生活不可或缺的文化符号，手里这杯饮品背后，究竟是怎样的江湖？近日，启信宝发布的一份《2025奶茶趣味报告》或许能窥见这千亿市场的一二内幕。

近40万企业共筑3500亿元产业盈配网

根据艾媒咨询发布的《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，2024年我国新茶饮市场规模超3500亿元。启信宝发布的《2025奶茶趣味报告》数据则显示，截至2024年底，全国奶茶相关企业数量已从2020年的16.4万多家增长至近40万家，增长了近140%。这个数字不仅标志着奶茶行业的惊人扩张速度，更意味着奶茶已从街边小摊走向资本化、规模化运作的成熟赛道。蜜雪冰城、瑞幸、霸王茶姬、古茗、奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨等耳熟能详的品牌，纷纷成功上市或获得资本市场的持续青睐。

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羽衣甘蓝价格暴涨暴露同质化隐忧

当羽衣甘蓝这种低热量、高膳食纤维的健康食材，成为奶茶杯中的新晋“顶流”时，一场席卷行业的绿色风暴已然掀起。据悉，去年夏天羽衣甘蓝0.8元一斤也无人问津，今年按吨卖曾一度涨到3.5元一斤，暴涨近4倍。

进一步追踪产业链源头发现，启信宝数据显示，山东潍坊高密市作为亚洲最大的羽衣甘蓝出口种植基地，聚集了4017家“蔬菜种植”相关存续企业。其中，仅高密市万亩良田家庭农场就拥有超过2000亩羽衣甘蓝种植基地，并深度参与制定了6项羽衣甘蓝地方及团体标准，手握“俏羽蓝”“羽蓝同行”等29条相关商标，展现了上游对市场风口的敏锐把握与快速响应能力。

业内人士分析，羽衣甘蓝的走红，再次印证了奶茶行业一个“爆款逻辑”：小众原料是制造大单品的“法宝”。回顾近年奶茶口味变迁史，牛油果的绵密、油柑的酸涩回甘、黄皮的独特岭南风味、椰子的浓郁热带风情，每一次引发消费狂潮的“新”口味，几乎都源于对某个原本小众原料的发掘与重塑。

然而，这种“原料驱动”的爆款模式，也带来了明显的行业困境：极易复制与快速同质。一旦某个头部品牌成功捧红一种小众原料，整个行业便会闻风而动，在极短时间内推出大量同质化产品。瑞幸2021年4月推出“生椰拿铁”引爆市场后，据统计，短短半年内，就有20多个连锁品牌扎堆推出130多款椰子风味饮品。同样，喜茶在羽衣甘蓝领域先行一步后，各大品牌迅速跟进，市场迅速从蓝海变为红海。

由此可见，当一个小众原料本身在产地和产量上不存在难以逾越的壁垒时盈配网，其“护城河”便难以建立。“爆款”易被复制的现象背后，也反映了中国在食品行业的供应链的成熟度。未来，奶茶品牌若想在激烈的同质化竞争中突围，仅靠追逐原料风口或许已远远不够。更深层次的创新，无论是产品研发的底层突破、消费体验的精细化打磨，还是数字化运营的效率革命与文化价值的深度绑定，都将成为品牌构建真正核心壁垒、赢得消费者长久青睐的关键。

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